Como fazer Sakura Mochi (bolinhos de arroz com flor de cerejeira)

Por Sudachi · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz glutinoso: enxágue-o três vezes numa peneira sobre uma tigela, mexendo-o na água e escorrendo. Depois cubra com água e deixe de molho por 1 hora.
2. Enquanto o arroz está de molho, deixe 6 a 8 folhas de cerejeira salgadas de molho em água fria por 1 hora.
3. Modele 120 a 160 g de pasta de feijão vermelho lisa (koshian) em bolinhas iguais, de cerca de 20 g cada, e guarde na geladeira até montar.
4. Após a hora, escorra o arroz e deixe secar por 5 a 10 minutos.
5. Envolva o arroz frouxamente em um pano de queijo úmido e amasse levemente com um rolo de massa até quebrá-lo, até ficar com textura parecida com açúcar mascavo grosso tipo turbinado.
6. Método no micro-ondas: coloque o arroz quebrado em uma tigela própria para micro-ondas com 175 ml de água, 2 colheres de sopa de açúcar branco e 1 a 2 gotas de corante rosa, e bata. Cubra e leve ao micro-ondas em potência 600 W por 2 minutos, misture bem e repita três vezes (6 minutos no total). Se o arroz estiver duro ou aguado, aqueça em intervalos extras de 20 a 30 segundos até ficar macio e a
7. Método no vapor: amarre o arroz embrulhado com barbante de cozinha e cozinhe no vapor em fogo médio por 30 a 40 minutos, até ficar macio (um grão deve esmagar facilmente entre o polegar e o indicador). Transfira para uma tigela, adicione 2 colheres de sopa de açúcar branco e 1 a 2 gotas de corante rosa, e misture bem até a cor e o doce ficarem uniformes. Cubra com um pano de prato úmido e deixe es
8. Seque delicadamente as folhas de cerejeira batendo com papel toalha.
9. Se for usar, deixe as flores de cerejeira salgadas de molho em uma tigelinha com água por 10 minutos.
10. Quando o arroz estiver frio o suficiente para manusear, umedeça uma pá de arroz e divida em 6 ou 8 porções iguais, conforme a espessura desejada.
11. Molhe as mãos com água fria, role cada porção em uma bolinha e achate na palma da mão (ou entre duas folhas de papel manteiga com um rolo de massa).
12. Coloque uma bolinha de pasta de feijão no centro, molhe os dedos e puxe as bordas do arroz para cima, em volta do recheio, para fechar, girando conforme avança.
13. Molhe as mãos e role o mochi na palma para formar uma bola ou um oval, envolva-o em uma folha de cerejeira salgada e decore com uma flor salgada, se usar.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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