Sakura Mochi selber machen (Rezept)

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den klebrigen Reis waschen: zweimal in einer großen Schüssel mit Wasser spülen, dann die Körner vorsichtig mit den Fingern reiben und spülen, bis das Wasser fast klar ist. Gut in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen.
2. 2 TL Wasser mit einer winzigen Menge roter Lebensmittelfarbe mischen, bis das Wasser ein zartes Pastellrosa hat.
3. Den abgetropften Reis mit ¾ Tasse Wasser mit Raumtemperatur und 1 EL Zucker in den Topf des Reiskochers geben und gut vermischen.
4. Das rosa Wasser nach und nach zum Reiswasser geben und dabei die Farbe prüfen, bis es ein zartes Pastellrosa ist. Den Reis glattstreichen und auf der normalen Einstellung garen (etwa 55 Minuten inklusive Einweichen und Dämpfen).
5. Den Sirup herstellen, indem 1 EL Zucker in 4 EL Wasser aufgelöst wird, bis er klar ist.
6. Pro Stück 15 g rote Bohnenpaste abnehmen (etwa 2½ TL, falls keine Waage vorhanden ist) und mit in Sirup befeuchteten Händen zu glatten Kugeln formen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
7. Die 8 eingesalzenen Kirschblütenblätter und 8 eingesalzenen Kirschblüten 20–30 Minuten (bis zu 60 Minuten) in Wasser einlegen, um das Salz zu entfernen.
8. Den heißen Reis mit einem in Sirup getauchten Holzstößel oder Holzspatel etwa eine Minute lang stampfen, bis er klebrig ist, dabei etwas Kornform bewahren. In 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einem Zylinder formen, die Hände mit Sirup befeuchten.
9. Einen Reiszylinder auf eine mit Sirup bestrichene Frischhaltefolie legen, eine Bohnenpastenkugel hinzufügen und die Folie darüberklappen. Flachdrücken und zu einem Oval von etwa 11 cm Länge und 7 cm Breite formen, in der Mitte etwas dicker. Der Text endet mitten im Satz, daher fehlen die letzten Formschritte und das Einwickeln in das Blatt.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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