Cómo hacer Sakura Mochi (receta)

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave el arroz glutinoso: enjuáguelo dos veces en un bol grande con agua, luego frote suavemente los granos con los dedos y enjuague hasta que el agua esté casi transparente. Escúrralo bien en un colador de malla fina.
2. Mezcle 2 cucharaditas de agua con una pequeña cantidad de colorante rojo alimentario hasta que el agua tenga un rosa pastel suave.
3. Ponga el arroz escurrido en la olla de la arrocera con ¾ de taza de agua a temperatura ambiente y 1 cucharada de azúcar, y mezcle bien.
4. Añada el agua rosa al agua del arroz poco a poco, comprobando el color, hasta que tenga un rosa pastel suave. Nivele el arroz y cocine en el modo normal (unos 55 minutos incluyendo el remojo y el vapor).
5. Prepare el almíbar disolviendo 1 cucharada de azúcar en 4 cucharadas de agua hasta que quede transparente.
6. Porcione 15 g de pasta de judías rojas por unidad (unas 2½ cucharaditas si no tiene báscula) y forme una bola lisa con cada porción, humedeciendo las manos con el almíbar. Refrigere hasta el momento de usarla.
7. Remoje las 8 hojas de flor de cerezo en sal y las 8 flores de cerezo en sal en agua durante 20–30 minutos (hasta 60 minutos) para quitarles la sal.
8. Machaque el arroz caliente con una maja o pala de madera humedecida en almíbar durante un minuto aproximadamente, hasta que quede pegajoso, conservando algo de la forma del grano. Divida en 8 porciones iguales y forme un cilindro con cada una, humedeciendo las manos con almíbar.
9. Coloque un cilindro de arroz sobre film transparente untado con almíbar, añada una bola de pasta de judías y cierre el film. Aplane y dé forma ovalada de unos 11 cm de largo y 7 cm de ancho, algo más gruesa en el centro. El texto termina a mitad de frase, por lo que no se indican los pasos finales de moldeado y envoltura con la hoja.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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