Come preparare i Sakura Mochi (ricetta) 桜餅

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare il riso glutinoso: sciacquarlo due volte in una ciotola grande d'acqua, poi strofinare delicatamente i chicchi con le dita e risciacquare finché l'acqua è quasi limpida. Scolare bene con un colino a maglie fini.
2. Mescolare 2 cucchiaini d'acqua con una quantità minima di colorante alimentare rosso fino a ottenere un rosa pastello delicato.
3. Mettere il riso scolato nella pentola del cuociriso con ¾ di tazza d'acqua a temperatura ambiente e 1 cucchiaio di zucchero, mescolando bene.
4. Aggiungere l'acqua rosa all'acqua di cottura a poco a poco, controllando il colore, finché non è rosa pastello. Livellare il riso e cuocere con il programma normale (circa 55 minuti, ammollo e vapore inclusi).
5. Preparare lo sciroppo sciogliendo 1 cucchiaio di zucchero in 4 cucchiai d'acqua fino a renderlo limpido.
6. Pesare 15 g di pasta di fagioli rossi per ogni pallina (circa 2½ cucchiaini senza bilancia) e formare palline lisce bagnandosi le mani con lo sciroppo. Conservare in frigorifero.
7. Mettere in ammollo le 8 foglie e gli 8 fiori di ciliegio sotto sale in acqua per 20–30 minuti (fino a 60 minuti) per dissalarli.
8. Pestare il riso caldo con un pestello di legno o una spatola bagnati nello sciroppo per circa un minuto, finché è appiccicoso, conservando parte della forma dei chicchi. Dividere in 8 porzioni uguali e modellare dei cilindri bagnandosi le mani con lo sciroppo.
9. Mettere un cilindro di riso su pellicola per alimenti spennellata di sciroppo, aggiungere una pallina di pasta di fagioli e ripiegare la pellicola. Appiattire e modellare un ovale di 11 cm di lunghezza e 7 cm di larghezza, leggermente più spesso al centro. Il testo si interrompe qui: non sono riportati la forma finale e la copertura con le foglie.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

RisoFagiolo rossoCiliegia