Como fazer Sakura Mochi (receita)

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz doce: enxágue duas vezes em uma tigela grande com água, depois esfregue delicadamente os grãos com os dedos e enxágue até a água ficar quase transparente. Escorra bem em uma peneira de malha fina.
2. Misture 2 colheres de chá de água com uma pequena quantidade de corante vermelho alimentício até a água ficar em um rosa pastel suave.
3. Coloque o arroz escorrido na panela da panela elétrica de arroz com ¾ de xícara de água em temperatura ambiente e 1 colher de sopa de açúcar, e misture bem.
4. Adicione a água rosa à água do arroz aos poucos, verificando a cor, até ficar em um rosa pastel suave. Nivele o arroz e cozinhe na configuração normal (cerca de 55 minutos, incluindo o molho e o cozimento no vapor).
5. Prepare a calda dissolvendo 1 colher de sopa de açúcar em 4 colheres de sopa de água até ficar transparente.
6. Pegue 15 g de pasta de feijão vermelho por porção (cerca de 2½ colheres de chá se não tiver balança) e modele cada uma em uma bolinha lisa, umedecendo as mãos com a calda. Refrigere até o momento de usar.
7. Deixe as 8 folhas de cerejeira em conserva e as 8 flores de cerejeira em conserva de molho em água por 20–30 minutos (até 60 minutos) para retirar o sal.
8. Soque o arroz quente com um pilão ou espátula de madeira umedecida na calda por cerca de um minuto, até ficar pegajoso, mantendo um pouco o formato dos grãos. Divida em 8 porções iguais e modele cada uma em um cilindro, umedecendo as mãos com a calda.
9. Coloque um cilindro de arroz sobre filme plástico pincelado com calda, adicione uma bolinha de pasta de feijão e dobre o filme por cima. Achate e modele em um formato oval de cerca de 11 cm de comprimento e 7 cm de largura, levemente mais grosso no meio. O texto termina no meio de uma frase, então as etapas finais de modelagem e de envolver na folha não são informadas.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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