樱花麻薯的做法（食谱）桜餅

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 清洗糯米：在大碗中加水淘洗两次，然后用手指轻轻搓洗米粒，反复冲洗至水接近清澈。用细网筛沥干。
2. 将2茶匙水与少量红色食用色素混合，调成柔和的淡粉色。
3. 将沥干的米放入电饭煲内胆，加入¾杯室温水和1汤匙糖，充分拌匀。
4. 把粉色水一点点加入米水中，边加边看颜色，直到呈柔和的淡粉色。将米铺平，用普通模式煮约55分钟（含浸泡和焖蒸时间）。
5. 将1汤匙糖溶于4汤匙水中，搅至完全化开，制成糖浆。
6. 每个取15克红豆沙（没有秤则约2½茶匙），手上蘸糖浆搓成光滑的小球，冷藏备用。
7. 把8片盐渍樱花叶和8朵盐渍樱花浸泡在水中20–30分钟（最多60分钟）以去除盐分。
8. 趁热用蘸过糖浆的木杵或饭勺捣糯米约一分钟，至米变黏，保留部分米粒形状。分成8等份，手上蘸糖浆将每份捏成圆柱形。
9. 把一个米柱放在涂有糖浆的保鲜膜上，放入一个豆沙球，再将保鲜膜折起。压平并整形成长11厘米、宽7厘米的椭圆形，中间略厚。原文在此中断，因此未提供最后的整形和包叶步骤。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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