Comment préparer le saumon et le chimichurri à l'orange grillée

Par Food Network · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le sel, le poivre noir, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, la poudre de citron, et le piment de Cayenne dans un saladier moyen pour préparer la marinade sèche.
2. Préchauffez le gril à feu moyen-vif.
3. Vaporisez les deux faces du saumon d'huile d'olive en spray, puis assaisonnez les deux faces avec une partie de la marinade sèche. Conservez le reste dans un contenant hermétique à température ambiante.
4. Huilez les grilles au spray, puis faites griller le saumon en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il atteigne 49 à 51 °C (120 à 123 °F) à cœur, soit environ 5 à 6 minutes par face selon la cuisson souhaitée.
5. Pendant la cuisson du saumon, posez les moitiés d'orange côté coupé sur le gril et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à caramélisation.
6. Pour le chimichurri, mélangez dans un saladier moyen l'huile d'olive, le persil, le vinaigre, le basilic, l'origan, le sel, l'ail et le piment. Pressez le jus des moitiés d'orange grillées dedans et remuez.
7. Servez le saumon avec le chimichurri et les oignons rouges au vinaigre.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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