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Come preparare il salmone e il chimichurri all'arancia grigliata
Ingredienti
- Sale¼ tazze + 1 cucchiaio + 1 cucchiaio
- Pepe nero · macinato grossolanamente¼ tazze
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai + 5 spicchi
- Cipolle2 cucchiai
- Paprika affumicato2 cucchiai
- Limone · polvere1 cucchiaio
- Peperoncino di Cayenna1 cucchiaio
- Salmone · senza pelle2
- Olio d'oliva · per il salmone e la griglia
- Arancia · tagliato a metà2
- Cipolla rossa in salamoia · per servire
- Olio d'oliva extra vergine1 tazza
- Prezzemolo · tritato1 tazza
- Aceto di vino rosso¼ tazze
- Basilico · tritato2 cucchiai
- Origano · tritato2 cucchiai
- Peperoncino · tritato finemente1
Preparazione
- In una ciotola media mescolate sale, pepe nero, aglio granulare, cipolla granulare, paprika affumicata, polvere di limone e peperoncino di Cayenna per preparare la miscela speziata.
- Portate il barbecue a fuoco medio-alto.
- Spruzzate d'olio d'oliva entrambi i lati del salmone e condite entrambi i lati con parte della miscela. Conservate il resto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
- Ungete le griglie con lo spray e cuocete il salmone, girandolo una volta, finché non raggiunge una temperatura interna di 49-51 °C (120-123 °F), circa 5-6 minuti per lato a seconda della cottura desiderata.
- Mentre il salmone cuoce, posate le metà di arancia sulla griglia dal lato tagliato e cuocete 2-3 minuti, finché non caramellano.
- Per la chimichurri, in una ciotola media mescolate olio extravergine, prezzemolo, aceto di vino rosso, basilico, origano, sale, aglio e peperoncino. Spremete il succo delle arance grigliate nella salsa e mescolate.
- Servite il salmone con la chimichurri e le cipolle rosse sottaceto.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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