Empty My Fridge
Como fazer salmão com chimichurri de laranja grelhada
Ingredientes
- Salt¼ xícara + 1 colher de sopa + 1 colher de sopa
- Black pepper · moído grosso¼ xícara
- Garlic · picado fino2 colheres de sopa + 5 dentes
- Onion2 colheres de sopa
- Smoked paprika2 colheres de sopa
- Lemon · pó1 colher de sopa
- Cayenne pepper1 colher de sopa
- Salmon · sem pele2
- Olive oil · para o salmão e a grelha
- Orange · cortado ao meio2
- Pickled red onion · para servir
- Extra virgin olive oil1 xícara
- Parsley · picado1 xícara
- Red wine vinegar¼ xícara
- Basil · picado2 colheres de sopa
- Orégano · picado2 colheres de sopa
- Chili pepper · picado fino1
Modo de preparo
- Em uma tigela média, misture o sal, a pimenta-do-reino preta, o alho granulado, a cebola granulada, a páprica defumada, o pó de limão desidratado e a pimenta caiena para fazer o tempero seco.
- Aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
- Borrife azeite nos dois lados do salmão e tempere os dois lados com parte do tempero. Guarde o restante em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
- Borrife azeite nas grelhas e grelhe o salmão, virando uma vez, até atingir 49 a 51 °C (120 a 123 °F) no centro, cerca de 5 a 6 minutos por lado conforme o ponto desejado.
- Enquanto o salmão grelha, coloque as metades de laranja com o lado cortado para baixo na grelha e cozinhe por 2 a 3 minutos até caramelizarem.
- Para o chimichurri, misture em uma tigela média o azeite extravirgem, a salsinha, o vinagre de vinho tinto, o manjericão, o orégano, o sal, o alho e a pimenta. Esprema o suco das laranjas grelhadas na mistura e mexa.
- Sirva o salmão com o chimichurri e as cebolas roxas em conserva.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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