So machst du Lachsflocken (japanische Reistopping)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lachsfilets trocken tupfen, auf beiden Seiten mit ½ TL Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Filets noch einmal trocken tupfen, damit die Feuchtigkeit, die das Salz herausgezogen hat, entfernt wird.
3. Das Wasser auf köchelnde Hitze reduzieren, den Lachs hineinlegen und 5 Minuten garen.
4. Den Lachs herausnehmen und überschüssiges Wasser abschütteln. Die Haut abziehen (kann als Snack gebraten werden) und das Fleisch mit einem Pfannenwender zerteilen; Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Eine Pfanne bei niedriger bis mittelniedriger Hitze erwärmen und 1 TL Butter schmelzen. Die Lachsflocken mit ½ EL Sake, ½ EL Mirin und ⅛ TL Salz hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
6. Die Hitze ausschalten und ¼ TL Sojasauce und 1 TL geröstete weiße Sesamsamen unterrühren.
7. Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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