Come preparare i fiocchi di salmone (topping giapponese per il riso)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate i filetti di salmone, strofinateli con ½ cucchiaino di sale su entrambi i lati e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d'acqua.
2. Asciugate di nuovo i filetti per eliminare l'umidità che il sale ha fatto uscire.
3. Abbassate l'acqua a leggero bollore, aggiungete il salmone e cuocete per 5 minuti.
4. Estraete il salmone e scrollatelo leggermente per togliere l'acqua in eccesso. Togliete la pelle (può essere fritta come snack) e sbriciolate la polpa in fiocchi, eliminando le lische con le pinzette.
5. Scaldate una padella a fuoco basso-medio e fate sciogliere 1 cucchiaino di burro. Aggiungete i fiocchi di salmone, ½ cucchiaio di sakè, ½ cucchiaio di mirin e ⅛ di cucchiaino di sale, e mescolate finché il liquido non è quasi evaporato.
6. Spegnete il fuoco e incorporate ¼ di cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati.
7. Servite subito, oppure lasciate raffreddare completamente, poi coprite e conservate in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Salmone