Empty My Fridge
Como fazer flocos de salmão (cobertura japonesa para arroz)
Ingredientes
- Salmon2
- Salt0,63 colher de chá
- Butter1 colher de chá
- Sake½ colher de sopa
- Mirin½ colher de sopa
- Molho shoyu¼ colher de chá
- Sesame seed · tostado1 colher de chá
Modo de preparo
- Seque os filés de salmão com papel-toalha, esfregue ½ colher de chá de sal dos dois lados e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com água para ferver.
- Seque os filés novamente para tirar a umidade que o sal extraiu.
- Reduza a água para fervura baixa, adicione o salmão e cozinhe por 5 minutos.
- Retire o salmão e sacuda levemente para tirar o excesso de água. Remova a pele (pode ser frita e servida como petisco) e desfie a carne com um garfo, retirando as espinhas com pinça.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo a médio-baixo e derreta 1 colher de chá de manteiga. Adicione as lascas de salmão, ½ colher de sopa de saquê, ½ colher de sopa de mirin e ⅛ de colher de chá de sal, e mexa até o líquido quase secar.
- Desligue o fogo e misture ¼ de colher de chá de molho de soja e 1 colher de chá de gergelim branco torrado.
- Sirva imediatamente ou deixe esfriar por completo, tampe e guarde na geladeira por até 5 dias.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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