Cómo preparar maze gohan de salmón (arroz mezclado japonés)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Mantén el arroz cocido caliente.
2. Espolvorea los filetes de salmón (200 g) con sal (¼ cucharadita) por ambos lados y deja reposar 15 minutos.
3. Corta las setas en láminas finas (100 g), las zanahorias (100 g) en tiras finas (juliana), pica finamente el jengibre (1 cucharada) y corta en tiras las hojas de shiso (5).
4. Pasados los 15 minutos, seca el salmón con papel de cocina.
5. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite (1 cucharadita). Coloca el salmón con la piel hacia abajo y fríe 2 minutos sin moverlo. Dale la vuelta y fríe el otro lado 2-3 minutos.
6. Añade las setas, las zanahorias y el jengibre a la sartén y saltea todo junto, desmenuzando el salmón en lascas con una espátula.
7. Cuando las verduras estén blandas, empuja todo hacia un lado, vierte el mirin (2 cucharaditas) en el espacio libre y deja que burbujee 10-15 segundos. Añade la salsa de soja (1½ cucharadas) y deja que burbujee y reduzca unos 10-15 segundos.
8. Mezcla el salmón y las verduras con el mirin y la salsa de soja reducidos hasta que queden bien repartidos; luego apaga el fuego e incorpora la mantequilla (1 cucharada) hasta que se derrita y cubra la mezcla.
9. Vierte el vinagre de arroz (¼ cucharadita) y las semillas de sésamo molidas (1 cucharada) sobre el arroz (660 g) e incorpóralos con una pala de arroz.
10. Añade el contenido de la sartén al arroz y mezcla con un movimiento de corte y pliegue para no aplastar el arroz.
11. Prueba y añade más salsa de soja o semillas de sésamo si lo necesitas. Reparte en cuencos y cubre con el nori cortado en tiras y el shiso picado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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