Come preparare il maze gohan al salmone (riso misto giapponese)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tenete il riso cotto in caldo.
2. Cospargete i filetti di salmone (200 g) con sale (¼ cucchiaino) su entrambi i lati e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Affettate finemente i funghi (100 g), tagliate le carote (100 g) a julienne, tritate finemente lo zenzero (1 cucchiaio) e sminuzzate le foglie di shiso (5).
4. Dopo 15 minuti, asciugate il salmone con carta da cucina.
5. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio (1 cucchiaino). Posate il salmone con la pelle verso il basso e cuocete per 2 minuti senza muoverlo. Giratelo e cuocete l'altro lato per 2-3 minuti.
6. Aggiungete funghi, carote e zenzero in padella e saltate tutto insieme, sfaldando il salmone in scaglie con una spatola.
7. Quando le verdure sono morbide, spingete tutto da un lato, versate il mirin (2 cucchiaini) nello spazio libero e lasciate sobbollire 10-15 secondi. Aggiungete la salsa di soia (1½ cucchiai) e lasciate sobbollire e ridurre per circa 10-15 secondi.
8. Mescolate il salmone e le verdure nel mirin e nella salsa di soia ridotti finché non sono distribuiti uniformemente, poi spegnete il fuoco e incorporate il burro (1 cucchiaio) finché non si scioglie e non riveste il composto.
9. Versate l'aceto di riso (¼ cucchiaino) e i semi di sesamo macinati (1 cucchiaio) sul riso (660 g) e incorporateli con una spatola di legno.
10. Aggiungete il contenuto della padella al riso e mescolate con un movimento di taglio e ripiegamento, per non schiacciare il riso.
11. Assaggiate e aggiungete altra salsa di soia o semi di sesamo se necessario. Dividete nelle ciotole e guarnite con il nori tagliato a striscioline e lo shiso sminuzzato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

ZenzeroCarotaRisoFungoSalmoneAlga Nori