如何制作三文鱼拌饭（Maze Gohan，日式什锦饭）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 保持米饭温热。
2. 将鲑鱼片（200克）两面撒上盐（¼茶匙），静置15分钟。
3. 将蘑菇（100克）切薄片，胡萝卜（100克）切成细条，生姜（1汤匙）切碎，紫苏叶（5片）切丝。
4. 15分钟后，用厨房纸吸干鲑鱼片表面的水分。
5. 中火加热平底锅，加入食用油（1茶匙）。鲑鱼皮朝下放入，不要移动，煎2分钟。翻面再煎2-3分钟。
6. 将蘑菇、胡萝卜和生姜放入锅中一起翻炒，同时用铲子把鲑鱼压碎成小块。
7. 蔬菜变软后，把所有食材推到一边，在空出的位置倒入味淋（2茶匙），煮沸10-15秒。加入酱油（1½汤匙），继续煮沸收汁约10-15秒。
8. 把鲑鱼和蔬菜拌入收汁的味淋和酱油中，拌匀后关火，加入黄油（1汤匙）搅拌至融化并均匀裹上酱汁。
9. 将米醋（¼茶匙）和研磨芝麻（1汤匙）撒在米饭（660克）上，用饭勺拌入。
10. 把锅中的食材倒入米饭中，用切拌的手法翻拌，避免压碎米粒。
11. 品尝味道，如有需要可再加酱油或芝麻。分装到碗中，撒上切丝的海苔和紫苏丝。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

姜胡萝卜米饭蘑菇三文鱼紫菜