抚慰心灵的三文鱼茶泡饭做法

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸吸干三文鱼片表面的水分，两面抹上盐。盖好，在室温下静置20分钟（如果环境温暖，静置5至10分钟）。
2. 将烤架或上火炉预热至中高火。再次吸干三文鱼，在鱼肉面刷上清酒，然后将鱼皮朝向热源放在网架上。
3. 烤至鱼皮金黄酥脆，约3至4分钟。转为中火，翻面，再烤鱼肉面3至4分钟，直至颜色变浅、不再透明。
4. 将三文鱼从烤架上取下，去掉鱼皮。将鱼皮切成薄片备用。
5. 用锅铲把鱼肉压成小块放入容器中，仔细检查并用筷子或镊子挑出鱼刺。
6. 将300毫升高汤加热至约80°C，放入1袋绿茶包浸泡1至2分钟（喜欢浓一点可以泡久一些）。取出茶包，拌入2茶匙酱油。
7. 将2份煮好的热米饭分装到餐碗中，撒上磨碎的芝麻。
8. 把三文鱼片和鱼皮铺在米饭上，再撒上切碎的葱花。
9. 即将上桌前，将热的高汤茶淋在米饭上，撒上海苔丝；如果喜欢，可以加一小块芥末。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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