Lachs-Pasta auf italienische Art zubereiten

Von Vincenzo's Plate · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Haut vom Lachs entfernen und ihn in mittelgroße Würfel schneiden.
2. 5 Liter Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und vor den Nudeln grobes Salz hinzufügen.
3. 3 EL (oder einen Schuss) nativen Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Knoblauchzehe zerdrücken oder dünn schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Sekunden garen.
5. Den Lachs hinzufügen und vorsichtig wenden, damit alle Seiten garen.
6. Chili, Kapern und eine Prise gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Vorsichtig umrühren und etwa 5 bis 7 Minuten durchgaren lassen.
8. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen, nach Geschmack mehr hinzufügen; Zitronenabrieb und dann den restlichen Saft hinzufügen und gut vermengen.
9. Etwa die Hälfte der Lachsstücke mit einer Gabel zerpflücken, wobei man Stücke wählt, die schon angefangen haben zu zerfallen, sodass sie flockig werden.
10. Die Penne im kochenden Wasser garen und etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren.
11. Das aufbewahrte Nudelwasser in die Pfanne geben und sanft köcheln lassen; die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
12. Die Hitze reduzieren, 3 gehäufte EL Mascarpone unterrühren, bis er geschmolzen ist, dann mehr Petersilie hinzufügen und die Pfanne schwenken, damit eine cremige Soße entsteht.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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