Como fazer Macarrão Com Salmão à italiana

Por Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele do salmão e corte-o em cubos médios.
2. Leve 5 litros de água para ferver em uma panela grande em fogo médio, adicionando sal grosso antes da massa.
3. Aqueça 3 colheres de sopa (ou um fio) de azeite extra virgem em uma frigideira em fogo médio.
4. Esmague ou fatie finamente o dente de alho, adicione à frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 segundos.
5. Adicione o salmão e vire delicadamente para que todos os lados cozinhem.
6. Adicione a pimenta, as alcaparras e uma pitada de salsinha picada.
7. Mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos até ficar cozido por dentro.
8. Corte o limão ao meio e esprema o suco de uma metade, adicionando mais a gosto; adicione a raspa de limão e depois o restante do suco, misturando bem.
9. Desfie com um garfo cerca de metade dos pedaços de salmão, escolhendo os que já começaram a se desmanchar.
10. Cozinhe o penne na água fervente e reserve cerca de meia caneca da água do cozimento.
11. Adicione a água do cozimento reservada à frigideira e deixe ferver em fogo baixo; depois escorra a massa e adicione à frigideira.
12. Diminua o fogo, incorpore 3 colheres de sopa cheias de mascarpone até derreter, depois adicione mais salsinha e mexa a frigideira para criar um molho cremoso.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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