像意大利人一样做三文鱼意面

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 去掉三文鱼皮，切成中等大小的方块。
2. 在大锅中用中火将5升水煮沸，下意面前加入粗盐。
3. 在平底锅中用中火加热3汤匙（或适量淋一圈）特级初榨橄榄油。
4. 把蒜瓣压碎或切成薄片，放入锅中，中小火煎约20秒。
5. 加入三文鱼，轻轻翻动，使各面都煮熟。
6. 加入辣椒、刺山柑和一撮切碎的欧芹。
7. 轻轻拌匀，煮约5至7分钟至熟透。
8. 把柠檬切半，挤出一半的汁，可按口味再加；加入大量柠檬皮屑，再挤入剩余柠檬汁，拌匀。
9. 用叉子把约一半的三文鱼压散成丝，优先选择已经开始散开的块。
10. 把宽面条（penne）放入沸水中煮熟，然后留出约半杯面汤。
11. 把留出的面汤倒入锅中，小火微煮，再沥干面条放入锅中。
12. 调至小火，加入3大勺冒尖的马斯卡彭奶酪搅至融化，再加入更多欧芹，颠锅使酱汁变得浓滑。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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