So machst du Scotts Schweineschnitzel

Von Food Network · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Panko, gehackte Petersilie, gehackten Oregano und den geriebenen Parmigiano-Reggiano vermengen und beiseitestellen.
2. Falls die Schweinelende noch am Knochen ist, das Fleisch vom Knochen lösen. Dann die silberne Haut entfernen und wegwerfen.
3. Jedes Stück zwischen zwei Frischhaltefolien legen und beidseitig flach klopfen, dabei immer wieder wenden, bis es etwa 1 cm dick ist.
4. Eier mit der Calabrese-Chili in einer Schüssel verquirlen, die groß genug ist, um jedes Stück einzutauchen. Maisstärke auf einem Backblech verteilen, die Panko-Mischung auf einem zweiten.
5. Jedes Stück beidseitig salzen, dann beidseitig in Maisstärke wenden und überschüssige Stärke abschütteln.
6. Das Stück in das Ei tauchen, sodass alle Stärke bedeckt ist, und überschüssiges Ei abtropfen lassen. In die Panko-Mischung legen, oben mit weiteren Bröseln bedecken und mit der Handfläche fest ins Fleisch drücken.
7. Mit den restlichen 5 Stücken wiederholen.
8. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und neben den Herd stellen. In einer Pfanne so viel Olivenöl erhitzen, dass es etwa bis zur Hälfte des Fleisches reicht, bei mittlerer Hitze.
9. Zwei panierte Stücke hineinlegen und 4 bis 6 Minuten braten, dann wenden. Etwa 1 EL Butter, etwas zerdrückten Knoblauch, Petersilienblätter, Rosmarin, Zitronenscheiben und Basilikumblätter dazugeben und schwenken.
10. Sobald beide Seiten nach weiteren etwa 2 Minuten goldbraun sind, die Schnitzel auf das Küchenpapier legen und die Aromaten obenauf verteilen. Öl und Kräuter entsorgen, dann mit dem Rest wiederholen.
11. Sofort mit Spätzle oder einem Getreide deiner Wahl und Zitronenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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