Comment faire le schnitzel de porc de Scott

Par Food Network · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la panko, le persil haché, l'origan haché et le parmigiano râpé, puis réservez.
2. Retirez les filets de l'os s'ils y sont attachés, puis enlevez et jetez la membrane argentée.
3. Placez chaque filet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le des deux côtés, en le retournant, jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur.
4. Battez les œufs avec le piment calabrais dans un bol assez grand pour y tremper chaque filet. Étalez la fécule de maïs sur une plaque et le mélange de panko sur une autre.
5. Salez les deux faces de chaque filet, enrobez-le de fécule des deux côtés et secouez pour retirer l'excédent.
6. Trempez le filet dans l'œuf en veillant à couvrir toute la fécule, secouez l'excédent. Posez-le dans le mélange de panko, recouvrez le dessus de chapelure et pressez-la fermement dans la viande avec la paume de la main.
7. Répétez avec les 5 autres filets.
8. Tapissez une plaque d'essuie-tout et placez-la près de la cuisinière. Versez assez d'huile d'olive dans une poêle pour qu'elle monte à mi-hauteur de la viande, puis chauffez à feu moyen.
9. Ajoutez deux filets panés et faites-les frire 4 à 6 minutes, puis retournez-les. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de beurre, un peu d'ail écrasé, les feuilles de persil, le romarin, les tranches de citron et les feuilles de basilic, puis faites sauter.
10. Une fois les deux faces dorées, encore environ 2 minutes, retirez les escalopes sur la plaque couverte d'essuie-tout et disposez les aromates dessus. Jetez l'huile et les herbes, puis recommencez pour le reste.
11. Servez aussitôt avec des spätzle ou une autre céréale et des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufFromageCitronFromage ParmesanChapelure PankoLonge de porc