Como fazer o schnitzel de porco do Scott

Por Food Network · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o panko, a salsinha picada, o orégano picado e o queijo Parmigiano-Reggiano ralado, e reserve.
2. Se os lombos tiverem osso, retire-os. Depois, remova e descarte a pele prateada.
3. Coloque cada lombo entre duas folhas de plástico filme e bata dos dois lados, virando a carne, até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
4. Bata os ovos com a pimenta calabresa em uma tigela grande o suficiente para mergulhar cada lombo. Espalhe o amido de milho em uma assadeira e a mistura de panko em outra.
5. Tempere os dois lados de cada lombo com sal, passe-o no amido de milho dos dois lados e sacuda o excesso.
6. Mergulhe o lombo no ovo, garantindo que todo o amido esteja coberto, e sacuda o excesso. Coloque-o na mistura de panko, cubra a parte de cima com mais farinha de rosca e pressione com a palma da mão para firmar na carne.
7. Repita com os 5 lombos restantes.
8. Forre uma assadeira com papel-toalha e deixe perto do fogão. Em uma frigideira, coloque azeite de oliva extra virgem suficiente para chegar a cerca da metade da carne e aqueça em fogo médio.
9. Coloque dois lombos empanados e frite por 4 a 6 minutos, depois vire. Acrescente cerca de 1 colher (sopa) de manteiga, parte do alho amassado, as folhas de salsinha, os ramos de alecrim, as fatias de limão e as folhas de manjericão, e refogue.
10. Quando os dois lados estiverem dourados, após mais 2 minutos aproximadamente, retire os escalopes para a assadeira com papel-toalha e coloque as ervas e aromáticos por cima. Descarte o óleo e as ervas e repita com o restante.
11. Sirva imediatamente com spätzle ou outro cereal de sua preferência e gomos de limão.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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