如何制作Scott的猪排炸肉饼

作者：Food Network · 60 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面包糠、切碎的平叶欧芹、切碎的牛至和磨碎的帕尔马干酪，放在一旁备用。
2. 如果猪里脊带骨，先去骨，然后去掉并丢弃银皮。
3. 将每块里脊夹在两张保鲜膜之间，两面捶打，边捶边转动，直到厚约1厘米。
4. 把鸡蛋和卡拉布里亚辣椒在一个足够大、可以蘸裹每块里脊的碗中打散。将玉米淀粉铺在一个烤盘上，把面包糠混合物铺在另一个烤盘上。
5. 给每块里脊两面撒盐，然后两面裹上玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。
6. 将里脊蘸上蛋液，确保玉米淀粉全部被覆盖，抖掉多余的蛋液。放入面包糠混合物中，在上面再盖一层面包糠，用手掌用力将面包糠压进肉里。
7. 其余5块里脊重复以上步骤。
8. 在烤盘上铺纸巾，放在炉灶旁。在平底锅中倒入足量橄榄油，油面约没过肉的一半，中火加热。
9. 放入两块裹好的里脊，煎4至6分钟，然后翻面。加入约1汤匙黄油、部分拍碎的大蒜、欧芹叶、迷迭香、柠檬片和罗勒叶，一起翻炒。
10. 两面金黄后再煎约2分钟，把肉排取出放在铺了纸巾的烤盘上，将香料放在肉排上面。倒掉油和香草，然后继续煎剩下的肉排。
11. 立即趁热搭配施佩策尔面（spaetzle）或其他谷物以及柠檬角上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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