如何制作设农汤（韩式牛骨汤）

作者：Kimchimari · 360 分钟

食材

步骤

1. 将牛骨浸泡在冷水中约30分钟。
2. 把牛骨和4夸脱水放入汤锅，盖上盖子煮15分钟。
3. 倒掉汤水，保留牛骨，迅速冲洗掉褐色泡沫和杂质。
4. 洗净汤锅，放回牛骨，加入约4夸脱水，盖上盖子大火煮至滚沸。
5. 大火持续煮30分钟，然后加入4杯水。
6. 中火或稍高于中火再煮1小时，然后再加4杯水，并保持骨头被水淹没。
7. 再煮约1小时，直到汤变得浑浊乳白。
8. 加入约8夸脱水，转为中小火，保持全程沸腾的小火煨煮3小时。
9. 再加7夸脱水，全程小火煨煮4小时半，直到汤完全不透明、乳白浓稠。
10. 可选的牛肉配料：另取一个3至4夸脱或更大的锅，放入牛胸肉或牛腹肉、水、洋葱、葱和一块萝卜，煮沸后小火炖约1小时，直到叉子能轻松插入。
11. 可选的第二次或第三次熬煮：保留汤底，往牛骨中加入新水，再煮约5小时直到汤变白浊；可与第一次的汤合并。
12. 撇油：让整锅汤冷却，使油脂凝固后用勺子撇出；或从上层舀汤。如果油脂不多，舀汤前用勺底在汤面上轻轻划动。

根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱青葱牛肉萝卜