如何制作像店里一样好吃的芝麻荞麦面（gomadare）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把2汤匙芝麻酱、1½汤匙黄味噌、1汤匙糖和1汤匙研磨的烤芝麻搅拌均匀，直至成为顺滑浓稠的酱。
2. 加入一点½茶匙无调味米醋将酱稀释，然后分次加入250毫升冷却的日式高汤，每次都用力搅打。
3. 继续加入高汤，直到蘸汁达到你喜欢的稠度，再拌入1茶匙烤芝麻油。如果想吃冷的，可以冷藏。
4. 将200克五花肉切成一口大小，撒一小撮盐，用少许油炒至完全熟透、看不到粉红色。盛出备用。
5. 将黄瓜切成细丝，番茄切成块。
6. 按包装说明煮200克荞麦面。沥干后用冷水冲洗，同时轻轻搓洗面条以去除淀粉，然后放入冰水中冰镇。
7. 几分钟后，将面条充分沥干，并轻轻按压以去除多余水分。
8. 将面条盛在竹帘（zaru）或托盘上，把肉和蔬菜摆在公用盘中，把蘸汁倒入各自的小碗，旁边配上芥末和切碎的葱花。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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