Empty My Fridge
Shakshuka al estilo casero
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 cdas.
- Onion · en tiras finas1
- Bell pepper1
- Chili pepper1
- Garlic · en tiras finas2–3 dientes
- Pimentón · ahumado1 ½ cdas.
- Cumin · molido2 cdtas.
- Tomates pelados enteros · triturados con los dedos1 lata
- Salt
- Black pepper · molido
- Cilantro · picado fino
- Egg6
- Black olive · en rodajas
- Bread
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade la cebolla, el pimiento rojo y la guindilla en una capa uniforme y cocina sin remover hasta que el fondo esté muy dorado y chamuscado en algunas zonas, unos 6 minutos. Remueve y repite. Sigue cocinando hasta que esté bien blando y con manchas tostadas, unos 10 minutos en total.
- Añade el ajo y cocina, removiendo, unos 30 segundos hasta que huela bien. Añade el pimentón y el comino y cocina, removiendo, unos 30 segundos. Añade enseguida los tomates y mezcla bien.
- Baja el fuego a un hervor muy suave y cocina durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta y añade la mitad del cilantro o perejil.
- Haz un hueco cerca del borde de la sartén con una cuchara grande y casca un huevo en él. Vierte un poco de salsa sobre los bordes de la clara para que la cubra en parte, dejando la yema descubierta. Repite con los otros cinco huevos.
- Sazona ligeramente los huevos con sal, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina de 5 a 8 minutos, hasta que las claras apenas cuajen y las yemas aún estén líquidas.
- Espolvorea con el cilantro o perejil restante y los complementos opcionales. Sirve enseguida con pan rústico.
Resumido del vídeo de J. Kenji López-Alt. Míralo para los detalles.
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