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Come preparare la shakshuka
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle · affettata sottilmente1
- Peperone1
- Peperoncino1
- Aglio · affettata sottilmente2–3 spicchi
- Paprika · affumicato1 ½ cucchiai
- Cumino · macinato2 cucchiaini
- Pomodoro · pelato e schiacciato1 lattina
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Coriandolo · tritato finemente
- Uovo6
- Oliva nera · affettato
- Pane
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine in una padella larga a fiamma alta finché non brilla. Distribuite in uno strato uniforme cipolla, peperone rosso e peperoncino e lasciate cuocere senza mescolare finché il fondo non è ben dorato e leggermente bruciacchiato in alcuni punti, circa 6 minuti. Mescolate e ripetete. Continuate la cottura finché le verdure non sono ben morbide e macchiate di bruciato, circa 1
- Aggiungete l'aglio e fatelo cuocere mescolando per circa 30 secondi, finché non profuma. Unite paprika e cumino e cuocete mescolando per circa 30 secondi. Aggiungete subito i pomodori e mescolate.
- Abbassate il fuoco al minimo, appena un sobbollire, e cuocete per 10 minuti. Regolate di sale e pepe e incorporate metà del coriandolo o del prezzemolo.
- Con un cucchiaio grande fate un incavo vicino al bordo della padella e rompetevi un uovo. Versate un po' di sugo sui bordi dell'albume in modo da coprirlo in parte, lasciando scoperto il tuorlo. Ripetete con le altre cinque uova.
- Salate leggermente le uova, coprite, abbassate al minimo e cuocete per 5-8 minuti, finché gli albumi sono appena rappresi e i tuorli ancora colanti.
- Cospargete con il resto del coriandolo o del prezzemolo e con le guarnizioni facoltative. Servite subito con pane croccante.
Riassunto dal video di J. Kenji López-Alt. Guardalo per tutti i dettagli.
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