Empty My Fridge
Shakshuka caseira
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion · em fatias finas1
- Bell pepper1
- Chili pepper1
- Garlic · em fatias finas2–3 dentes
- Paprika · defumado1 ½ colher de sopa
- Cumin · moído2 colheres de chá
- Tomates inteiros pelados · esmagados com os dedos1 lata
- Salt
- Black pepper · moído
- Cilantro · picado miudinho
- Egg6
- Black olive · em fatias
- Bread
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar. Adicione a cebola, o pimentão vermelho e a pimenta em camada uniforme e cozinhe sem mexer até o fundo ficar bem dourado e queimado em alguns pontos, cerca de 6 minutos. Mexa e repita. Continue cozinhando até ficar bem macio e com manchas queimadas, cerca de 10 minutos no total.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos até ficar aromático. Adicione a páprica e o cominho e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates imediatamente e misture bem.
- Reduza o fogo para uma fervura bem leve e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e misture metade da coentro ou salsinha.
- Faça um buraco perto da borda da frigideira com uma colher grande e quebre um ovo nele. Coloque um pouco do molho sobre as bordas da clara para cobri-la parcialmente, deixando a gema descoberta. Repita com os outros cinco ovos.
- Tempere levemente os ovos com sal, tampe, deixe o fogo no mínimo e cozinhe por 5 a 8 minutos, até as claras mal firmarem e as gemas ainda estarem escorrendo.
- Polvilhe com o coentro ou salsinha restante e os acompanhamentos opcionais. Sirva imediatamente com pão rústico.
Resumido do vídeo de J. Kenji López-Alt. Assista para ver os detalhes.
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