Comment préparer la shakshuka : œufs pochés à l'nord-africaine avec sauce tomate épicée

Par Serious Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et le piment en couche régulière et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le fond soit bien doré et légèrement carbonisé par endroits, environ 6 minutes. Remuez, recommencez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants et tachetés de noirci, envi
2. Ajoutez l'ail et remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez le paprika et le cumin et remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
3. Ajoutez aussitôt les tomates écrasées et mélangez. Baissez le feu pour un frémissement léger et laissez mijoter 10 minutes. Salez et poivrez, puis incorporez la moitié de la coriandre ou du persil.
4. Faites un creux près du bord de la poêle et cassez-y un œuf. Versez un peu de sauce sur les bords du blanc pour le recouvrir en partie, en laissant le jaune visible. Répétez avec les cinq œufs restants, répartis autour de la poêle.
5. Salez légèrement les œufs, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les blancs soient à peine pris et les jaunes encore coulants, 5 à 8 minutes.
6. Parsemez du reste de coriandre ou de persil et des garnitures facultatives. Servez aussitôt avec du pain croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Serious Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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