Come preparare la shakshuka: uova in camicia in stile nordafricano con salsa di pomodoro piccante

Di Serious Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco alto finché non luccica. Aggiungete la cipolla, il peperone rosso e il peperoncino in uno strato uniforme e cuocete senza mescolare finché il fondo non è ben dorato e leggermente carbonizzato in qualche punto, circa 6 minuti. Mescolate, ripetete, poi continuate a cuocere finché le verdure non sono ben morbide e macchiate di bruciato, cir
2. Aggiungete l'aglio e cuocete mescolando per circa 30 secondi, finché non profuma. Unite la paprika e il cumino e mescolate per circa 30 secondi, finché non sprigionano aroma.
3. Aggiungete subito i pomodori pelati schiacciati e mescolate. Abbassate il fuoco fino a un sobbollire appena percettibile e cuocete per 10 minuti. Salate e pepate, quindi incorporate metà del coriandolo o del prezzemolo.
4. Fate un incavo vicino al bordo della padella e rompetevi dentro un uovo. Versate un po' di sugo sui bordi dell'albume per coprirlo parzialmente, lasciando il tuorlo scoperto. Ripetete con le altre cinque uova, distribuendole intorno alla padella.
5. Salate leggermente le uova, coprite e cuocete a fuoco minimo finché gli albumi sono appena rappresi e i tuorli ancora colanti, 5-8 minuti.
6. Cospargete con il coriandolo o il prezzemolo rimasti e con eventuali guarnizioni facoltative. Servite subito con pane croccante.

Riassunto dal video di Serious Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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