Come preparare la pasta al pesto di shiso (ricetta) 大葉ジェノベーゼパスタレシピ (作り方)

Di Just One Cookbook · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete 1½ cucchiai di sale grosso Diamond Crystal (o la metà in sale fino) e 200 g di pasta (7 oz), poi mescolate per evitare che la pasta si attacchi.
2. Cuocete la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarla, mettete da parte 2 cucchiai di acqua di cottura.
3. Scolate la pasta e lasciatela raffreddare per 5 minuti in una ciotola capiente.
4. Aggiungete 4 cucchiai di pesto di shiso fatto in casa e mescolate bene.
5. Unite l'acqua di cottura tenuta da parte per rendere più morbido il condimento.
6. Condite con ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato al momento e ¼ di cucchiaino di sale grosso Diamond Crystal (o la metà in sale fino).
7. Aggiungete Parmigiano-Reggiano o Parmigiano grattugiato o a scaglie a piacere e mescolate il tutto.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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