So machst du Shogayaki (schnelles japanisches Schweinefleisch mit Ingwerglasur)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 20 g Ingwer, 1 TL Apfel, 1 TL Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein reiben.
2. In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasoße, 3 EL Sake, 2 EL Mirin, 1 EL Dashi-Brühe und 1 TL Honig verrühren. Die geriebenen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Die Soße neben den Herd stellen.
3. In das Fett der 250 g Schweinelende kleine Einschnitte machen, damit sie sich nicht zusammenrollt.
4. Jede Scheibe beidseitig mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
5. Eine große Pfanne auf mittelhoher bis hoher Stufe erhitzen und 1 EL Speiseöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Schweinescheiben einlagig und ohne Überlappung hineinlegen; bei kleiner Pfanne portionsweise braten.
6. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Scheiben wenden. Wenn viel Fett ausgetreten ist, mit Küchenpapier überschüssiges Fett abtupfen. Die Soße hinzufügen und das Fleisch in der Pfanne bewegen, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Für mehr Ingwer-Aroma ½ EL frisch geriebenen Ingwer kurz vor dem Ausschalten unterrühren.
7. Wenn das Schweinefleisch durchgegart ist, auf einen warmen Teller geben und ruhen lassen.
8. 6 Shishito-Paprika in dieselbe Pfanne mit der restlichen Soße geben und 2-3 Minuten garen, bis die Soße karamellisiert und an den Paprika haftet.
9. Herd ausschalten. Schweinefleisch und Paprika auf einer Platte anrichten, übrige Soße darüberträufeln und mit gerösteten weißen Sesamsamen sowie einem Schuss geröstetem Sesamöl bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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