Cómo preparar Shogayaki (cerdo japonés rápido glaseado con jengibre)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralla finamente 20 g de jengibre, 1 cucharadita de manzana, 1 cucharadita de cebolla y 1 diente de ajo.
2. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de caldo dashi y 1 cucharadita de miel. Añade los ingredientes rallados y mezcla bien. Deja la salsa junto a la cocina.
3. Haz pequeños cortes en la grasa de los 250 g de lomo de cerdo para que no se encoja.
4. Sazona ambas caras de cada loncha con una pizca de sal y pimienta, y enharina ligeramente.
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, coloca las lonchas en una sola capa sin que se solapen; hazlo en tandas si la sartén es pequeña.
6. Cuando una cara esté dorada, dales la vuelta. Si ha salido mucha grasa, retira el exceso con papel de cocina. Añade la salsa y mueve la carne por la sartén para que se impregne bien. Para un sabor a jengibre más intenso, incorpora ½ cucharada de jengibre recién rallado justo antes de apagar el fuego.
7. Cuando la carne esté hecha, pásala a un plato caliente para que repose.
8. En la misma sartén, con la salsa que queda, cocina los 6 pimientos shishito durante 2-3 minutos, hasta que la salsa empiece a caramelizarse y se pegue a ellos.
9. Apaga el fuego. Coloca la carne y los pimientos en una fuente, vierte el resto de la salsa por encima y espolvorea sésamo blanco tostado con un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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