Cómo hacer sopa de udon con huevo hilado y pollo, sedosa

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el muslo de pollo en trozos de bocado y sazónalo con una pizca de sal y pimienta. Corta la parte blanca del puerro japonés (naganegi) en rodajas diagonales de unos 5 mm de grosor y resérvala.
2. Calienta una sartén a fuego medio. Añade ½ cucharadita de aceite, luego coloca el pollo con la piel hacia abajo y fríelo durante 3 minutos.
3. Dale la vuelta al pollo y fríelo 2 minutos más por el otro lado. Retira la sartén del fuego y resérvala.
4. Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete.
5. En una cacerola mediana, mezcla el dashi, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de mirin y ½ cucharadita de pasta de jengibre. Llévalo a ebullición y luego baja a fuego lento.
6. Mezcla 1 cucharada de agua fría con 1 cucharada de fécula de patata (katakuriko) o maicena para hacer una papilla. Viértela en el caldo y mezcla bien.
7. Añade el pollo, el puerro y los jugos de la sartén al caldo. Sube el fuego a medio y deja que vuelva a hervir.
8. Mientras tanto, bate los huevos en un bol. Cuando el caldo hierva, vierte un tercio del huevo en hilo. Espera a que vuelva a burbujear, añade el siguiente tercio y repite hasta usar todo el huevo. Mezcla y retira del fuego.
9. Pasa los udon cocidos por agua hirviendo, repártelos en dos boles y vierte el caldo sobre los fideos. Decora con la cebolleta picada y el shichimi togarashi, si lo usas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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