如何制作丝滑鸡蛋花乌冬汤（含鸡肉）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将150克鸡腿肉切成一口大小的块，用一小撮盐和胡椒调味。将30克日本葱（长葱）白色部分斜切成约5毫米厚的片，备用。
2. 中火加热平底锅，加入½茶匙食用油，然后将鸡肉皮面朝下放入，煎3分钟。
3. 翻面再煎2分钟。离火，放在一旁备用。
4. 按包装说明煮熟乌冬面。
5. 在中号汤锅中放入500毫升高汤、1茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙味醂和½茶匙姜泥，煮沸后转小火保持微沸。
6. 用1汤匙冷水调匀1汤匙马铃薯淀粉（或玉米淀粉）制成淀粉水，充分搅入汤底。
7. 将鸡肉、葱段以及平底锅里的鸡肉汁一起加入汤中。转中火，再次煮沸。
8. 汤加热时，将鸡蛋在碗中充分打散。汤煮沸后，将三分之一的蛋液慢慢淋入。等汤再次冒泡后加入下一份三分之一的蛋液，重复直到蛋液全部加入。搅拌后离火。
9. 将煮好的乌冬面用沸水冲洗，分装到两个碗中，再将汤淋在面上。如果需要，撒上葱花和七味辣椒粉。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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