Como fazer abóbora japonesa cozida (Kabocha no Nimono)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire bem as sementes e as fibras do kabocha com uma colher de metal resistente.
2. Corte o kabocha em pedaços com uma faca afiada e firme, deixando um pouco de casca em cada um. Se estiver duro demais para cortar, aqueça no micro--ondas por 2 a 3 minutos antes.
3. Opcional: raspe as bordas de cada gomo com uma faca ou descascador para não quebrar e ficar mais bonito.
4. Arrume o kabocha em uma panela larga, em camada única, com a casca virada para baixo. Adicione 300 ml de caldo dashi, 2 colheres de sopa de mirin, ½ colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de saquê. Leve ao fogo médio até ferver e deixe borbulhar por 2 minutos.
5. Meça 2 colheres de sopa de shoyu koikuchi. Depois dos 2 minutos fervendo, despeje cerca de dois terços na panela.
6. Reduza para fogo baixo, cubra o kabocha com uma tampa de gota (ou um círculo de papel manteiga/alumínio) e cozinhe por 10 minutos, ou até um garfo perfurar com facilidade. Desligue o fogo e adicione o restante do shoyu.
7. Recomendado: mantenha a tampa de gota no lugar e deixe a panela esfriar até a temperatura ambiente sobre um descanso.
8. Aqueça de novo em fogo baixo ou sirva fria.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.