如何制作炖干萝卜丝

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将切丝的干萝卜放入碗中，倒入冷水并用手搓洗，然后倒掉水。共重复清洗3次。
2. 第三次清洗后，加入300毫升冷水和干香菇，浸泡20分钟。
3. 将鱼饼（satsumaage）放在滤网上，用开水淋过去除油脂，擦干后切薄片。
4. 泡发后，把萝卜丝和香菇在碗上方用力挤干水分，保留金黄色的泡发汤汁。
5. 如果萝卜丝太长，切成三段。将泡发的香菇切薄片。
6. 中火加热大平底锅，倒入1茶匙食用油。放入胡萝卜、2个鲜香菇和泡发香菇，翻炒2至3分钟。
7. 加入萝卜丝和鱼饼片，再翻炒1分钟。
8. 倒入之前留下的萝卜汤汁，加入1汤匙清酒和1汤匙浅色红糖。煮5分钟，直至汤汁几乎收干。
9. 加入3汤匙日式酱油（浓口酱油）和3汤匙味醂，继续煮至大部分收干。尝一下味道，如需要可再加少许酱油或糖，然后关火，淋上烤芝麻油。
10. 稍微放凉后即可食用或保存。食用前撒上烤白芝麻。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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