如何在家简单制作风干蛋黄

作者：Ethan Chlebowski

食材

步骤

1. 在大碗中混合盐、糖和卡拉布里亚辣椒粉。将一半的盐混合物铺在烤盘或容器中。
2. 用勺子或鸡蛋在盐上压出四个凹坑。蛋黄与蛋清分离，蛋清留作他用。把一个蛋黄放进每个凹坑，再把剩余的盐混合物撒在上面，完全盖住蛋黄。
3. 盖上容器，冷藏4-6天，直到蛋黄变硬但仍略带胶质。
4. 将烤箱预热至180°F（82°C）或最低温度。刷去每个蛋黄上的盐，用水冲洗，再用厨房纸轻轻吸干。
5. 在烤盘上放一个金属网架，并刷上植物油。将蛋黄放在网架上，入烤箱烘干45-60分钟，直到蛋黄不透明、质地像硬奶酪。使用前放凉。
6. 或者，将蛋黄包进纱布中，冷藏悬挂再风干4-7天，直到变硬。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋