Risotto mit Lauch und Pilzen in Restaurantqualität, einfach im Instant Pot

Von Selena's Table · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gewürfelte Süßkartoffel 10 Minuten auf einem Backblech im heißen Ofen rösten, während Sie das Risotto zubereiten.
2. Die Instant Pot auf Saute bei normaler mittlerer Hitze stellen und das Olivenöl in den Innentopf geben.
3. Zwiebelwürfel, Lauchscheiben und gehackten Knoblauch glasig dünsten.
4. Inzwischen das Brühepulver im Wasser auflösen und beiseitestellen.
5. Die Champignonscheiben in den Innentopf geben und anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Arborio-Reis zugeben und gut unterrühren, die Körner leicht anrösten, dabei verhindern, dass sie am Topfboden ansetzen.
7. Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
8. Die vorbereitete Brühe-Wasser-Mischung zugeben und verrühren.
9. Den Deckel verschließen und das Ventil auf SEALING stellen.
10. Saute ausschalten und 15 Minuten auf HIGH unter Druck garen.
11. Nach Ablauf des Timers schnell Dampf ablassen; den Deckel erst öffnen, wenn das Ventil gesunken ist.
12. Das Risotto vorsichtig umrühren. Für eine dickere Konsistenz kann man nach dem Ausschalten des Drucks optional kurz weiter sautieren.
13. Butter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist, dann den geriebenen Parmesan einrühren.
14. Mit der gerösteten Süßkartoffel, Rucolablättern, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Selena's Table. Schau es dir für die Details an.