Cómo hacer un risotto de puerros y champiñones de calidad de restaurante, sencillo, en la Instant Pot

De Selena's Table · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Asa la patata dulce cortada en dados en una bandeja de horno en horno caliente durante 10 minutos mientras preparas el risotto.
2. Pon la Instant Pot en modo Saltear a fuego medio normal y añade el aceite de oliva a la olla interior.
3. Rehoga la cebolla picada, el puerro en rodajas y el ajo picado hasta que estén translúcidos.
4. Mientras tanto, disuelve el caldo en polvo en el agua y reserva.
5. Añade los champiñones laminados a la olla interior y saltéalos; sazona con sal y pimienta.
6. Añade el arroz arborio y remueve bien, tostando ligeramente los granos sin que se peguen al fondo de la olla.
7. Vierte el vino blanco y desglasa la olla removiendo.
8. Añade la mezcla de caldo y agua preparada y remueve para integrar.
9. Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula esté en SEALING.
10. Cancela la función Saltear y cocina a presión en alta (HIGH) durante 15 minutos.
11. Cuando suene el temporizador, libera la presión rápidamente; abre la tapa solo cuando la válvula haya bajado.
12. Remueve suavemente el risotto. Para un resultado más espeso, opcionalmente saltéalo brevemente tras cancelar la presión.
13. Incorpora la mantequilla hasta que quede bien integrada y luego el parmesano rallado.
14. Sirve cubierto con la patata dulce asada, hojas de rúcula, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Selena's Table. Míralo para los detalles.