Comment faire un risotto aux poireaux et champignons de qualité restaurant, simple, avec l'Instant Pot

Par Selena's Table · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites rôtir la patate douce coupée en dés sur une plaque de four chaude pendant 10 minutes pendant que vous préparez le risotto.
2. Réglez l'Instant Pot en mode Saute à feu moyen normal et versez l'huile d'olive dans la cuve intérieure.
3. Faites revenir l'oignon coupé en dés, le poireau émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Pendant ce temps, dissolvez le bouillon en poudre dans l'eau et réservez.
5. Ajoutez les champignons émincés dans la cuve et faites-les sauter, puis salez et poivrez.
6. Ajoutez le riz arborio et remuez bien, en le faisant légèrement toaster tout en veillant à ce qu'il n'attache pas au fond de la cuve.
7. Versez le vin blanc et déglacez la cuve en remuant.
8. Ajoutez le mélange bouillon et eau préparé et mélangez.
9. Fermez le couvercle et vérifiez que la valve est sur SEALING.
10. Arrêtez la fonction Saute, puis cuisez sous pression en position HAUT pendant 15 minutes.
11. Quand la minuterie se termine, faites un dépressurisation rapide ; n'ouvrez le couvercle qu'une fois la valve redescendue.
12. Remuez doucement le risotto. Pour un résultat plus épais, vous pouvez facultativement le faire sauter brièvement après avoir arrêté la cuisson sous pression.
13. Incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis le parmesan râpé.
14. Servez garni de patate douce rôtie, de feuilles de roquette, de poivre fraîchement moulu et d'un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Selena's Table. Regarde-la pour les gestes et les détails.