Come preparare un risotto ai porri e funghi di qualità ristorante, semplice, con Instant Pot

Di Selena's Table · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Arrostite la patata dolce a cubetti su una teglia in forno caldo per 10 minuti mentre preparate il risotto.
2. Impostate l'Instant Pot su Saute a calore medio normale e versate l'olio d'oliva nella pentola interna.
3. Fate appassire la cipolla a cubetti, il porro affettato e l'aglio tritato finché diventano traslucidi.
4. Nel frattempo, sciogliete il dado in polvere nell'acqua e mettete da parte.
5. Aggiungete i funghi affettati nella pentola interna e saltateli, poi salate e pepate.
6. Aggiungete il riso arborio e mescolate bene, tostando leggermente i chicchi senza lasciare che si attacchino al fondo della pentola.
7. Versate il vino bianco e deglassate la pentola mescolando.
8. Aggiungete la miscela di brodo e acqua preparata e mescolate.
9. Chiudete il coperchio e assicuratevi che la valvola sia su SEALING.
10. Annullate la funzione Saute, quindi cuocete in pressione su HIGH per 15 minuti.
11. Allo scadere del timer, rilasciate il vapore in modalità rapida; aprite il coperchio solo quando la valvola si sarà abbassata.
12. Mescolate delicatamente il risotto. Per un risultato più cremoso, facoltativamente saltatelo brevemente dopo aver annullato la cottura in pressione.
13. Incorporate il burro fino a completo amalgama, poi il parmigiano grattugiato.
14. Servite con la patata dolce arrosto sopra, foglie di rucola, pepe macinato al momento e un filo d'olio d'oliva.

Riassunto dal video di Selena's Table. Guardalo per tutti i dettagli.