Como fazer risoto de alho-poró e cogumelos com qualidade de restaurante, simples, na Instant Pot

Por Selena's Table · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Asse a batata-doce em cubos numa assadeira em forno quente por 10 minutos enquanto prepara o risoto.
2. Coloque a Instant Pot no modo Saltear em calor médio normal e adicione o azeite ao pote interno.
3. Refogue a cebola picada, o alho-poró em rodelas e o alho picado até ficarem translúcidos.
4. Enquanto isso, dissolva o caldo em pó na água e reserve.
5. Adicione os cogumelos fatiados ao pote interno e refogue; tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, tostando levemente os grãos sem deixar que grudem no fundo da panela.
7. Despeje o vinho branco e mexa para soltar o fundo da panela.
8. Adicione a mistura de caldo e água preparada e misture.
9. Feche a tampa e confira se a válvula está em SEALING.
10. Cancele o Saltear e cozinhe em pressão ALTA por 15 minutos.
11. Quando o timer terminar, faça a liberação rápida da pressão; abra a tampa somente depois que a válvula baixar.
12. Mexa o risoto com cuidado. Para um resultado mais cremoso, opcionalmente, refogue-o por um momento depois de cancelar a pressão.
13. Incorpore a manteiga até ficar bem misturada e depois o parmesão ralado.
14. Sirva com a batata-doce assada por cima, folhas de rúcula, pimenta moída na hora e um fio de azeite.

Resumido do vídeo de Selena's Table. Assista para ver os detalhes.