Comment préparer des JARRETS D'AGNEAU mijotés à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une cocotte en fonte à feu moyen à moyen-vif, de façon à couvrir le fond.
2. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte hachés, remuez pour les enrober d'huile, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
3. Découvrez et remuez, puis faites dorer les jarrets d'agneau un par un, 5 minutes de chaque côté.
4. Retournez-les encore et laissez-les quelques minutes de plus de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
5. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
6. Découvrez et ajoutez les deux bouteilles de passata. Rincez chaque bouteille avec un peu d'eau, secouez-la et versez ce liquide dans la cocotte.
7. Salez et poivrez généreusement, baissez le feu et remuez jusqu'à ce que la sauce enrobe l'agneau.
8. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures, en remuant la sauce et en retournant les jarrets toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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