Come preparare lo STINCO D'AGNELLO brasato all'italiana

Di Vincenzo's Plate · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto, quanto basta a coprire il fondo.
2. Aggiungete la cipolla, il sedano e la carota tritati, mescolate per ricoprirli d'olio, coprite e cuocete per 5 minuti.
3. Scoperchiate e mescolate, poi rosolate gli stinchi di agnello uno alla volta per 5 minuti per lato.
4. Giratеli di nuovo e cuoceteli ancora un paio di minuti per lato, finché non saranno dorati su tutti i lati.
5. Aggiungete il brodo vegetale, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti.
6. Scoperchiate e aggiungete entrambe le bottiglie di passata. Sciacquate ogni bottiglia con un po' d'acqua, agitatela e versate il liquido nella pentola.
7. Salate e pepate a piacere, abbassate il fuoco e mescolate finché il sugo non avvolge l'agnello.
8. Coprite e cuocete a fuoco basso per 3 ore, mescolando il sugo e girando gli stinchi ogni 30 minuti, finché non saranno molto teneri.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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