像意大利人一样慢炖羊小腿

作者：Vincenzo's Plate · 240 分钟

食材

步骤

1. 在铸铁荷兰锅中用中火至中大火加热特级初榨橄榄油，油量刚好铺满锅底。
2. 加入切碎的洋葱、芹菜和胡萝卜，翻拌使其裹上油，盖上锅盖煮5分钟。
3. 揭盖搅拌，然后逐一将羊小腿煎至上色，每面煎5分钟。
4. 再翻面，每面再煎几分钟，直至四面都呈金黄色。
5. 加入蔬菜高汤，盖上锅盖，用中小火煮10分钟。
6. 揭盖，加入两瓶番茄泥。每个瓶子里加少量水摇晃，把瓶中残留的酱汁也倒入锅中。
7. 加入适量盐和黑胡椒调味，转小火搅拌，使酱汁均匀包裹羊小腿。
8. 盖上锅盖，小火煮3小时，每30分钟搅拌一次酱汁并翻动羊小腿，直至非常软烂。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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