Räucherlachssalat mit italienischer Note

Von Vincenzo's Plate · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zitrone halbieren. Von einer Hälfte einige dünne Scheiben abschneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
2. 6 bis 8 EL natives Olivenöl extra in ein Glas geben und die halbe Zitrone darüber durch ein Sieb auspressen.
3. Die Hälfte der schwarzen Oliven fein hacken, die andere Hälfte in größere Stücke schneiden.
4. Babyspinat und Rucola in einer großen Schüssel vermengen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die großen Olivenstücke, Kapern, Gurkenscheiben und eine Prise frischen Dill hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Den Salat vorsichtig mit den Händen vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, dann zu einer Kugel formen und als Häufchen auf einen flachen Teller setzen.
6. Den Salat vollständig mit Räucherlachsscheiben bedecken, beginnend am Fuß und nach oben arbeitend, wobei sich jede Scheibe nur leicht überlappt.
7. Die Zitronen-Öl-Mischung über den Lachs träufeln, einen extra Spritzer Zitronensaft hinzufügen und dann die gehackten Oliven und den Dill darüberstreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZitroneGurkeOliveRucolaSchwarze OliveRäucherlachs