Ensalada de salmón ahumado con toque italiano

De Vincenzo's Plate · 10 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el limón por la mitad. Corta unas finas rodajas de una mitad y resérvalas para decorar.
2. Vierte de 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un vaso y exprime el medio limón en él a través de un colador.
3. Pica finamente la mitad de las aceitunas negras y corta la otra mitad en trozos más grandes.
4. En un bol grande, combina los brotes de espinaca y la rúcula y rocíalos generosamente con aceite de oliva. Añade los trozos grandes de aceituna, las alcaparras, el pepino en rodajas y una pizca de eneldo fresco, y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla la ensalada suavemente con las manos para que todo quede bien cubierto, luego dale forma de bola y colócala en un plato plano formando un montículo.
6. Cubre por completo la ensalada con lonchas de salmón ahumado, empezando por la base y subiendo hasta la parte superior, solapando cada loncha solo ligeramente.
7. Rocía el salmón con la mezcla de limón y aceite, añade un chorrito extra de zumo de limón y luego espolvorea por encima las aceitunas picadas y el eneldo.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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