How to Make Snow Skin Mooncakes for the Mid-Autumn Festival!

Von CiCi Li · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Azukibohnen 2 Stunden lang in Wasser einweichen, oder bis zu einer Nacht. Abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf 3 Tassen Wasser aufkochen. Die Bohnen hinzufügen und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen; alle 30 Minuten ½ Tasse Wasser nachgießen, bis die Bohnen sehr weich sind.
3. Die Hitze auf hoch stellen und etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
4. 1 Tasse Zucker hinzufügen und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.
5. Die Paste in einem Topf bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick und schwer ist und die Konsistenz von Erdnussbutter hat.
6. Die Paste auf einen Teller geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.
7. Den Teig zubereiten: klebreiches Reismehl, Reismehl, Weizenstärke, Zucker und kalte Milch vermengen, dann das Olivenöl einarbeiten.
8. Den Teig dämpfen, bis er gar ist, und dann noch warm glatt kneten.
9. Teig und Bohnenpaste in 25-g-Portionen teilen, die Paste in den Teig einhüllen und in eine 50-g-Mooncake-Form drücken.
10. Die fertigen Mooncakes nach Bedarf mit Puderzucker und zusätzlichem klebreichem Reismehl bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von CiCi Li. Schau es dir für die Details an.

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