How to Make Snow Skin Mooncakes for the Mid-Autumn Festival!

De CiCi Li · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja las judías azuki en agua durante 2 horas, o hasta una noche. Enjuágalas y escúrrelas.
2. En una olla grande, añade 3 tazas de agua y llévala a ebullición. Agrega las judías y cuécelas a fuego lento durante 2 horas, añadiendo ½ taza de agua cada 30 minutos, hasta que estén muy blandas.
3. Sube el fuego y cocina unos 15 minutos, removiendo constantemente, hasta que el líquido casi se haya evaporado.
4. Añade 1 taza de azúcar y tritura todo con una batidora de mano hasta que quede suave.
5. Cocina la pasta en un cazo a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo sin parar, hasta que quede espesa y pesada, con textura de mantequilla de cacahuete.
6. Extiende la pasta en un plato y refrigérala durante 1 hora para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
7. Prepara la masa mezclando la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo, el azúcar y la leche fría, y después añade el aceite de oliva.
8. Cuece la masa al vapor hasta que esté hecha y amásala mientras esté tibia hasta que quede lisa.
9. Divide la masa y la pasta de judías en porciones de 25 g, envuelve la pasta en la masa y presiona en un molde de mooncake de 50 g.
10. Espolvorea los mooncakes terminados con azúcar glas y más harina de arroz glutinoso si hace falta.

Resumido del vídeo de CiCi Li. Míralo para los detalles.

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